日本大厨白日做菜晚上玩DJ,将半生所感都mix进菜

来源:新华社日期:2019-09-09 02:30 浏览:

原标题:日本大厨白日做菜晚上玩DJ,将半生所感都mix进菜里,好吃到最后一口!

嘻咩是一家上海的餐厅,有两位大厨,一位是Sam Norris,SAM曾上任于伦敦多家大大小小闻名餐厅,其间不乏明星聚集、常客包含麦当娜、小贝配偶的日本餐厅Nobu(米其林1星)。

两位大厨的合照

左 Sam Norris(伦敦), 右Jun Nishio(神户)

另一位是来自神户的大厨 JUN NISHIO, 他在我国现已日子了10年之久。 咱们都亲热地称号他Jun桑,他白日是大厨,晚上摇身一变络绎于夜场做 DJ。

但这,也便是嘻咩的一同魅力地点,交融了各样构思。就像Jun说的,“这儿是沟通的当地。”

[ 嘻咩 〆XIME = 好吃到最后一口]

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2017年的初冬,两位情投意合的大厨的现代日料餐厅在长乐路上,静悄悄的开业了。

店的名字叫 嘻咩 〆XIME,在日本的拉面、火锅等广告中,常说的一句话里,就有“〆”(发音 xime)这个字。在日文中,它的意义是好吃到最后一口。

“〆”也是日本邮信中传统的封印,在一些招财猫反面,也能见到它,前面招财,后边锁住财。

日料,一向活泼在我国的餐饮商场,但是Jun桑从事日料多年,发现许多日料店都千人一面,无非便是那几道菜。

所以,两位大厨创建嘻咩的初衷是:面向住在上海的各种国籍的人,测验改动现有的上海的日料概念,提出艺术、音乐、日子方式的主张。

也交融了各地菜品启示,印度的、我国的、英国的、法国的,参加自己的构思,成为一同的嘻咩菜。

嘻咩的菜单由两位大厨JUN桑 和 Sam一同拟定,但两人的分工略有不同,Jun桑担任店里的餐食制造。